맥문동 먹는 법 뿌리 거심 이유와 차 끓이기 꽃 씨앗 주의사항

맥문동은 예로부터 마른기침을 가라앉히고 진액을 보충하는 약재로 널리 쓰여왔습니다.
하지만 맥문동은 뿌리의 중심부를 손질하지 않고 먹거나 섭취 부위를 잘못 선택하면 오히려 속이 답답해지는 부작용을 겪을 수 있습니다.

맥문동의 올바른 섭취를 위해 반드시 알아야 할 뿌리 거심 이유, 차 끓이는 법, 꽃과 씨앗에 대한 주의사항을 알아봅니다.

 

 

맥문동 뿌리 손질의 핵심, 거심(去心)을 해야 하는 이유

맥문동을 약재나 차로 섭취할 때는 덩이뿌리 한가운데에 있는 심지인 심(心)을 반드시 빼내는 거심 작업을 거쳐야 합니다. 시중에서 판매되는 맥문동 중 거심 맥문동이라는 이름이 따로 붙어 있는 이유도 이 작업의 중요성 때문입니다.

 

거심을 하지 않으면 가슴 답답함과 두통이 생길 수 있습니다.

 

맥문동 뿌리의 가운데 심지는 독성은 없으나 한의학적으로 심장에 불필요한 열을 발생시키는 성질이 있습니다.
심지를 제거하지 않은 채 장기간 섭취하면 가슴이 답답해지는 증상이나 두통, 메스꺼움, 불면증이 나타날 수 있습니다.

따라서 맥문동을 직접 채취했거나 원형 그대로 구입했다면 물에 불려 가운데 심지를 쏙 빼낸 뒤 말려서 사용해야 안전합니다.

 

맥문동을 고를 때 거심 여부 확인이 중요합니다.

시중에는 이미 거심 처리가 완료된 맥문동과 그렇지 않은 원형 맥문동이 함께 유통됩니다.
번거로운 손질 과정을 줄이려면 제품 상세 정보나 포장지에 거심 또는 심 제거 표기가 있는지 반드시 확인하는 것이 좋습니다.

볶은 맥문동 제품 역시 심지가 제거된 원료를 사용했는지 확인해야 부작용 걱정 없이 꾸준히 음용할 수 있습니다.

 

 

진액을 보충하는 맥문동 차 끓이는 방법

맥문동은 조직이 단단한 뿌리 약재이므로 잎차처럼 단순히 뜨거운 물에 우리는 방식으로는 유효 성분이 충분히 우러나지 않습니다.

적절한 불 조절과 시간을 지켜 끓여내는 것이 맥문동의 사포닌과 다당체 성분을 가져갈 수 있습니다.

 

살짝 볶은 후 달여야 떫은맛이 줄고 흡수율이 높아집니다

생맥문동이나 마른 맥문동을 마른 팬에 약불로 노릇해질 때까지 살짝 떫은맛과 풋내를 날려주는 것이 좋습니다.

뽂는 과정을 거치면 쓴맛이 줄어들고 구수한 풍미가 살아나 차로 마시기 훨씬 수월해집니다.

 

또한 유효 성분의 수용성 추출률이 높아져 같은 양으로도 더 진하고 부드러운 차를 끓일 수 있습니다.

 

물 2리터 기준 맥문동 20~30g을 넣고 은근히 달입니다

물 2리터에 볶은 맥문동 약 20~30g(크게 한 줌 정도)을 넣고 센 불로 시작해 물이 끓어오르면 가장 약한 불로 줄입니다.

약불에서 약 40분에서 1시간가량 천천히 달여 물의 양이 3분의 2 정도로 줄어들었을 때 불을 끕니다.

 

취향과 체질에 따라 대추 3~4알이나 감초 한 조각, 또는 기관지에 좋은 오미자를 함께 넣어 끓이면 신맛과 단맛이 어우러져 궁합이 좋습니다.

 

 

맥문동 꽃과 씨앗의 올바른 활용과 섭취 주의사항

맥문동은 늦여름에 보라색 꽃을 피우고 가을이 되면 까맣고 둥근 씨앗을 맺어 관상용으로도 인기가 높습니다.

하지만 식용이나 약용으로 인정받은 부위는 오직 '뿌리'이며, 꽃과 씨앗은 섭취 용도로 적합하지 않습니다.

 

보라색 맥문동 꽃은 식용이 아닌 관상용입니다

보라색으로 무리 지어 피어나는 맥문동 꽃은 안전성에 대한 식용 기준이 확립되어 있지 않습니다.

길가나 공원, 아파트 화단에 심어진 맥문동 꽃은 매연과 농약, 중금속에 노출되었을 가능성이 매우 높습니다.

따라서 꽃을 채취해 꽃차를 덖거나 샐러드 등에 식용으로 활용하는 행동은 피해야 합니다.

 

검은색 열매(씨앗)는 약용으로 복용하지 않습니다

가을에 짙은 검은색으로 익는 구슬 모양의 열매는 씨앗 번식을 위한 부위이며 약재로 쓰이지 않습니다.

씨앗 부위는 소화 흡수가 어렵고 복통이나 설사 등 소화기 장애를 유발할 수 있으므로 섭취 대상에서 제외됩니다.

맥문동의 모든 효능은 땅속 덩이뿌리에 집중되어 있으므로 검증된 뿌리 가공품만을 섭취하는 것이 원칙입니다.

 

 

자주 묻는 질문

Q1. 볶은 맥문동과 볶지 않은 맥문동의 효능 차이가 있나요?

A1. 효능의 본질은 같으나 성질과 맛에서 차이가 납니다. 볶지 않은 맥문동은 서늘한 성질이 강해 몸에 열이 많고 갈증이 심한 사람에게 적합하며, 살짝 볶은 맥문동은 찬 성질이 완화되어 평소 속이 냉하거나 위장이 약한 분도 편안하게 소화할 수 있습니다.

 

Q2. 맥문동 차는 하루에 몇 잔까지 마시는 것이 적당한가요?

A2. 일반 성인 기준 하루 2~3잔 내외로 음용하는 것이 가장 적당합니다. 맥문동은 성질이 기본적으로 차가운 편이기 때문에 과다하게 복용할 경우 묽은 변이나 복통이 생길 수 있으므로 적정량을 유지해야 합니다.

 

Q3. 맥문동을 먹으면 안 되는 사람이나 주의해야 할 체질이 있나요?

A3. 평소 아랫배가 차갑고 소화 불량이 잦거나 만성 설사가 있는 분은 주의가 필요합니다. 또한 감기 초기에 오한이 들고 땀이 나지 않으며 맑은 콧물이 흐르는 풍한 감기 환자는 맥문동의 서늘하고 눅눅한 진액 보충 성질이 병증을 길어지게 할 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다.